Dārzeņu sautējums ar sarkano kāpostu, bietēm un tofu

Sastāvdaļas:
🧾 Sastāvdaļas (3–4 porcijām):
600 g sarkano kāpostu (plānās strēmelēs), 1 vidēja biete (apm. 200 g, sarīvēta), 1 neliels puravs (sagriezts ripiņās, balti–zaļā daļa), 2–3 ķiploka daiviņas (sasmalcinātas), 150 g tofu siera (kubiciņos, 6–8% tauku), 1 tējk. olīveļļas (pēc izvēles), 150 ml ūdens, 1 tējk. ābolu etiķa vai citrona sulas, Šķipsna sāls, ķimenes, melnā pipara. Pēc izvēles: lauru lapa, kaltēti garšaugi (timiāns, majorāns)

Pagatavošana:
👨‍🍳 Pagatavošana (multikatlā):
Katla traukā lej 1 tējk. eļļas (vai nedaudz ūdens, ja bez taukiem). Pievieno puravu, kāpostu, rīvētu biešu, ķiploku, ūdeni un garšvielas. Liek virsū tofu gabaliņus (var samaisīt vai atstāt pa virsu, lai saglabā formu). Pievieno etiķi (vai citronu sulu), lai mīkstinātu kāpostu un izceltu garšu. Režīms: "Stew" / "Sautēšana" (STEW) vai "Multipovar". Laiks: 40 minūtes. Temperatūra, ja regulē: ~100–110 °C

Piezīmes:

Krēmīgie rīsi ar garnelēm un dārzeņiem

Sastāvdaļas:
150 g garneles (attīrītas), 150 g vārītu rīsu, ½ burkāna, ¼ cukini, 1 tējk. olīveļļas, 2 ēdk. jogurta vai krēmīgā auzu piena, sāls, dilles

Pagatavošana:
Apcep dārzeņus (vai tvaicē), pievieno garneles, jogurtu un sajauc ar rīsiem.

Piezīmes:
Multivāres režīms: Režīms: 'Cepšana' (BAKE/FRY) vai 'Tvaicēšana' (STEAM), laiks: 10–12 min.

Krēmīgie rīsi ar garnelēm un dārzeņiem

Sastāvdaļas:
100 g neapstrādātu rīsu, 150 g garneles (attīrītas), ½ burkāna (sarīvēta), ¼ cukini (kubiciņos), 1 tējk. olīveļļas, 2 ēdk. jogurta (pievieno pēc gatavošanas), sāls, dilles

Pagatavošana:
Katla traukā liek rīsus, dārzeņus, garneles, ūdeni (2× rīsu daudzumu), sāli un eļļu. Gatavo līdz ūdens uzsūcies. Jogurtu pievieno beigās.

Piezīmes:
Multivāres režīms: Režīms: 'Plovs' (PILAF) vai 'Rīsi/Griķi' (RICE), laiks: ~25–30 min.

Tvaicētas zivis ar dārzeņiem

Sastāvdaļas:
Tvaicētas stavrīdas ar dārzeņiem: iztīra un noskalo 2 stavrīdas (~300–350 g), pārlej ar 1 ēdamkaroti citronu sulas, apber ar šķipsnu piparu un (pēc vēlmes) sāli. Sagriež 1 burkānu, ½ cukini un nelielu brokoļa gabalu.

Pagatavošana:
Visu liek tvaicēšanas grozā, uzstāda tvaicēšanas režīmu uz 20 minūtēm. Pasniedz ar dillēm vai pētersīļiem.

Piezīmes:

Sāļais pīrāgs ar maltu lasi un dārzeņiem

Sastāvdaļas:
🥣 Rauga mīkla: Kviešu milti – 300 g Silts ūdens – 150 ml
Sausais raugs – 7 g (1 paciņa jeb 2 tējk.) Olīveļļa – 1 ēdk.
Sāls – ½ tējk. Šķipsna cukura (rauga aktivizēšanai)
🐟 Pildījums: Malta laša gaļa – 500 g Sīpols – 1 mazs, smalki sagriezts
Sarīvēts kabacis vai burkāns – ~100 g Olas – 2 Jogurts vai paniņas – 3 ēdk. Sāls, pipari, dilles – pēc garšas

Pagatavošana:
Uzrūgušo mīklu izrullē, ieklāj ietaukotā vai ar papīru izklātā veidnē. Uzlej sagatavoto pildījumu. (Pēc vēlmes: pārklāj ar otru mīklas kārtu vai atstāj vaļēju.)
Atstāj 10–15 min rūgt formā. Cep 180 °C ~40–45 minūtes, līdz zeltains un gatavs arī pildījumā.

Piezīmes:

Sardīnes cepeškrāsnī ar dārzeņiem un baltvīnu

Sastāvdaļas:
6–8 sardīnes (svaigas vai konservētas eļļā, bez tomātu mērces), 2 kartupeļi, 1 burkāns, 1 paprika, 1 cukīni vai kabacis, 1 sīpols, 2–3 ķiploka daiviņas, ~100 ml sausā baltvīna, 2 ēdk. olīveļļas, Sāls, pipari, Svaigs vai kaltēts timiāns, rozmarīns, oregano (pēc izvēles), Citrona sula, Svaigi pētersīļi vai dilles pasniegšanai.

Pagatavošana:
Uzkarsē krāsni līdz 200 °C. Sagriez dārzeņus (kartupeļus, burkānu, cukīni, papriku, sīpolu) plānās šķēlēs vai gabalos. Iepriekš apcep vai iepriekšapstrādā dārzeņus: cepamtraukā vai pannā apmaisi dārzeņus ar olīveļļu, ķiplokiem un garšvielām. Pievieno baltvīnu – pārlej vienmērīgi. Cep cepeškrāsnī ~25 minūtes, līdz dārzeņi sāk kļūt mīksti un vīns nedaudz iztvaiko. Pievieno sardīnes (ja svaigas – vari viegli apsālīt un apslacīt ar citronu sulu). Uzliec tās virs dārzeņiem. Turpini cept vēl 10–15 minūtes, līdz sardīnes viegli apbrūnē un ēdiens smaržo kā Vidusjūras piekrastē. Pasniedz karstu, pārkaisi ar svaigiem pētersīļiem vai dillēm un vēl nedaudz citrona sulas.

Piezīmes:

Kliju plācenīši ar dārzeņiem (cepeškrāsnī)

Sastāvdaļas:
2 ēdk. kliju, 1 ola, ½ sarīvēta kabacīša vai burkāna, šķipsna sāls.

Pagatavošana:
Formē nelielus plācenīšus un cep 180 °C ~20 min.

Piezīmes:

Kartupeļu–brokoļu–ziedkāpostu biezputra

Sastāvdaļas:
Kartupeļi – 2 gab. (~250 g)
Ziedkāposts – 150 g
Brokoļi – 150 g
Ūdens vai dārzeņu buljons – 700 ml
Sāls – pēc garšas
(Pēc vēlmes – 1 ēdk. bezpiedevu jogurta vai pilnpiena)
(Pēc vēlmes – šķipsna muskatrieksta vai piparu)
Zaļumi pasniegšanai

Pagatavošana:
Nomizo un sagriez kartupeļus gabaliņos, liec vārīties buljonā/ūdenī.
Pēc 10 min pievieno ziedkāpostus un brokoļus, vāri vēl ~10 min līdz viss mīksts.
Sablen­dzē līdz krēmīgai konsistencei.
Pēc vēlmes iemaisa jogurtu vai nelielu karoti sviesta.
Pasniedz ar zaļumiem, grauzdiņiem vai rīvētām sēklām.

Piezīmes:

Svaigu kāpostu salāti ar burkāniem un etiķi

Sastāvdaļas:
500 g baltā kāposta (smalki sagriezts)
2 vidēji burkāni (sarīvēti)
1 tējk. sāls
1–2 tējk. cukura (pēc garšas)
2–3 ēd.k. 9% etiķa (vai 1–2 ēd.k. ābolu etiķa)
2–3 ēd.k. augu eļļas (saulespuķu vai neitrālas garšas)
Pēc vēlēšanās: pipari, ķimenes, smalki sīpoli

Pagatavošana:
Kāpostu pārber ar sāli un nedaudz samīca ar rokām, līdz kļūst elastīgs.
Pievieno sarīvētus burkānus un pārējos komponentus – cukuru, etiķi, eļļu.
Rūpīgi samaisa, ļauj ievilkties vismaz 20–30 minūtes (vēl labāk – pāris stundas ledusskapī).

Piezīmes:
Variants: Pievieno nedaudz ķimenes, sarkanos piparus vai zaļumus, lai salātiem piešķirtu īpašu raksturu.

Svaigu kāpostu–kartupeļu sautējums ar lečo

Sastāvdaļas:
400 g svaiga kāposta (smalki sagriezts)
500 g kartupeļu (gabaliņos)
200 g burkānu (sarīvēti vai ripiņās)
1 sīpols (sasmalcināts)
1 ķiploka daiviņa (pēc izvēles)
300 g lečo (gatavs – tomātu-paprikas maisījums)
1–2 ēd.k. eļļas
Sāls, pipari pēc garšas
Dilles vai pētersīļi pasniegšanai

Pagatavošana:
Katlā uzkarsē eļļu, apcep sīpolus un burkānus ~5 min.
Pievieno kāpostu, maisot sautē vēl ~5 minūtes.
Pievieno kartupeļus, uzlej nedaudz ūdens (tikai līdz apakšai), uzliek vāku un sautē ~15 min.
Pievieno lečo, samaisa un turpina sautēt vēl ~10–15 min, līdz viss ir mīksts.
Pagaršo, pievieno sāli, piparus un ķiploku (ja vēlies).
Pasniedz ar zaļumiem vai karoti skābā krējuma.

Piezīmes:
Ja vēlies izteiktāku garšu, pievieno arī karoti tomātu pastas vai šķipsnu kūpinātas paprikas pulvera.

Sautēti skābie kāposti ar kūpinātu gaļu (treknā versija)

Sastāvdaļas:
700 g skābu kāpostu
400 g svaigas gaļas (cūkplecs, ribas vai liellops)
300 g kūpinātas gaļas (spekis, kūpināts šķiņķis, karbonāde vai desiņas)
1 liels sīpols
2 ēd.k. cukura (var brūno cukuru – dod karamelīgu noti)
2 ēd.k. tomātu pasta
2 ēd.k. speķa vai eļļas cepšanai
2 lauru lapas
6–8 melnie pipari graudi
½ tējk. malti ķimeņu (pēc izvēles)
sāls, malti pipari pēc garšas
~400 ml buljona vai ūdens

Pagatavošana:
Svaigo gaļu sagriež gabaliņos, apkaisa ar sāli, pipariem.
Lielā katlā izkausē sagrieztu speķi vai uzkarsē eļļu. Ieliek gaļu, apcep līdz brūnai garoziņai.
Pievieno sagrieztu sīpolu, apcep līdz zeltaini brūnam.
Iemaisa cukuru un ļauj tam viegli karamelīzēties.
Pievieno tomātu pastu, samaisa, pielej mazliet buljona.
Ieliek skābos kāpostus, garšvielas (lauru lapas, pipari, ķimenes).
Pievieno kūpināto gaļu vai desiņas, pārlej ar buljonu/ūdeni.
Uzkarsē, tad uz lēnas uguns sautē 1,5–2 stundas, līdz gaļa mīksta, bet kāposti smuki “ievelkas” garšās. Ik pa laikam apmaisa, vajadzības gadījumā pielej vēl šķidrumu.

Piezīmes:
Neraugi par ātru no uguns
– ļauj sautēties vismaz 1,5–2 stundas uz lēnas uguns, lai kāposti labi “ievelkas”. Var uzkarsēt vairākas reizes.
– ja pietrūkst laika, pabeidz nākamajā dienā, vēlreiz pasautējot.
Ļauj atdzist katlā
– neskrien uzreiz likt ledusskapī, bet ļauj ēdienam atdzist istabas temperatūrā (ne ilgāk kā 1–2 stundas). Tas palīdzēs garšām nosēsties.
Uzglabā ledusskapī noslēgtā traukā
– vislabāk stikla vai emaljētā katlā, vai plastmasas kastē ar vāku, lai smarža nepārņem citus produktus.
Kūpinājums “atveras” ar laiku
– ja izmanto kūpinātu speķi vai šķiņķi, nākamajā dienā tas izdalīs vēl vairāk aromāta un padarīs kāpostus bagātīgākus.
Mazliet cukura vai medus pirms uzsildīšanas
– karote brūnā cukura vai pilīte medus atsvaidzinās garšu un piešķirs karamelīgu noti.
Papildu garšvielas uzsildot
– nākamajā dienā vari pielikt mazliet maltu piparu vai ķimenes. Tās būs jūtamākas nekā sākumā.

Rudens komforta sacepums. Sildošs dārzeņu–ābolu sacepums ar sieru

Sastāvdaļas:
500 g kartupeļu
300 g baltā kāposta
1–2 āboli (saldskābi)
1 buljona kubiņš
100 g rīvēta siera (piemēram, Holandes, Mozzarella)
1 sīpols (pēc izvēles)
1 ēdk. eļļas
200 ml ūdens
Sāls, pipari, ķimenes, timiāns – pēc garšas

Pagatavošana:
Nomizo un sagriez kartupeļus šķēlītēs, kāpostu – strēmelēs, ābolus – šķēlēs.
Ja vēlies, sīpolu apcep pannā ar eļļu, līdz zeltains.
Sāk kārtot cepamformā slāņus:
 – kāposti + nedaudz ķimeņu
 – kartupeļi + sāls/pipari
 – ābolu šķēles

Pārlej ar buljona šķīdumu (kubiciņš izšķīdināts 200 ml karstā ūdenī).
Uzliek vāku vai pārklāj ar foliju. Cep 180 °C ~40 minūtes, līdz viss mīksts.
Noņem pārsegu, pārkaisa ar sieru un cep vēl 10–15 minūtes, līdz siers zeltains.

Piezīmes:

Dārzeņu sacepums multivāres katlā (8 porcijas). Kartupeļi, kāposti, āboli

Sastāvdaļas:
1 kg kartupeļu
600 g baltā kāposta
2–3 saldskābi āboli
1–2 sīpoli (pēc vēlēšanās)
200 g rīvēta siera
1 buljona kubiņš (vai 1 tējk. buljona pulvera)
300 ml ūdens
2 ēdk. eļļas
Garšvielas: sāls, pipari, ķimenes, timiāns
Zaļumi pasniegšanai (pēc vēlēšanās)

Pagatavošana:
Nomizo un sagriez kartupeļus šķēlēs, kāpostus – strēmelēs, ābolus – plānās šķēlēs, sīpolus – pusgredzenos.
Multikatlā ieliec eļļu un 30 sek. apcep sīpolu režīmā "Cepšana" vai "Fry".
Pievieno kāpostus un kartupeļus, apmaisi, cep vēl 5 minūtes.
Pievieno ābolus, uzkaisi garšvielas, ķimenes un pārlej ar buljonu (kubiciņš izšķīdināts 300 ml ūdens).
Režīms: “Sautēšana” (Stew) vai “Plovs” – 45–50 minūtes, līdz kartupeļi un kāposti ir mīksti.
Kad gatavs, uzber sieru virsū, uzliec vāku vēl 5–10 minūtes, lai siers izkūst.

Piezīmes:

Biešu kātu zupa

Sastāvdaļas:
400 g biešu kātu (var arī ar lapām)
2 kartupeļi
1 burkāns
1 sīpols
1 ķiploka daiviņa
1 ēdk. tomātu pastas (vai 1 rīvēts tomāts)
1,2–1,5 l ūdens vai buljona
1 ēdk. eļļas
Sāls, pipari
Citrona sula vai etiķis (skābumam, pēc garšas)
Zaļumi (dilles, pētersīļi)

Pagatavošana:
Sagriez biešu kātus (un lapas, ja ir) apmēram 2–3 cm gabaliņos.
Nomizo un sagriez kartupeļus, burkānu sarīvē vai sagriez šķēlēs, sīpolu smalki sakapā.
Katlā uzkarsē eļļu, apcep sīpolu, burkānu un tomātu pastu 3–5 minūtes.
Pievieno kartupeļus, ūdeni vai buljonu, vāri 10 minūtes.
Tad pievieno biešu kātus (un lapas, ja ir) + ķiploku, vāri vēl 10–15 minūtes, līdz viss mīksts.
Pievieno sāli, piparus, skābumam – citrona sulu vai nedaudz etiķa.
Pasniedz ar svaigiem zaļumiem, var pievienot arī karoti skābā krējuma.

Piezīmes:

Kokosriekstu plovs ar zaļajiem zirnīšiem

Sastāvdaļas:
200 g rīsu (basmati vai garengraudu)
100 ml kokosriekstu piena vai 1 ēdk. kokosriekstu miltu + 100 ml ūdens
150 g konservētu zaļo zirnīšu (bez šķidruma)
1 sīpols (smalki sagriezts)
1 ķiploka daiviņa (pēc vēlēšanās)
2 ēdk. eļļas vai sviesta
1 tējk. kurkumas vai karija
Sāls, pipari pēc garšas
400 ml karsta ūdens vai buljona

Pagatavošana:
Katlā vai dziļā pannā uzkarsē eļļu, apcep sīpolu (un ķiploku, ja lieto) līdz caurspīdīgam.
Pievieno rīsus, apmaisi 1–2 min, līdz tie kļūst nedaudz spīdīgi.
Pievieno kurkumu, kokosriekstu pienu un karsto ūdeni (vai buljonu).
Pievieno sāli un piparus, samazini karstumu, uzliec vāku.
Vāri uz lēnas uguns 18–20 min, līdz šķidrums uzsūcies un rīsi mīksti.
Pievieno zaļos zirnīšus, maigi iemaisi un paturi uz siltuma vēl 2–3 minūtes.

Piezīmes:
Ja vēlies izteiktāku kokosriekstu aromātu, pievieno 1 tējk. kokosriekstu eļļas pašās beigās.
Var papildināt ar burkānu, kukurūzu, ananāsu vai indijas riekstiem – sanāk krāsains “Āzijas stila” plovs.

Cepeškrāsnī cepti pildīti kabači ar malto gaļu

Sastāvdaļas:
1 liels kabaču gabals – 1,8 kg (vai 2 vidēji)
600 g malta gaļa (tītara, vistas, cūkgaļas vai jaukta)
2 sīpoli, smalki sagriezti
2 ķiploka daiviņas (pēc izvēles)
2 olas
3 ēdk. krējuma, piena vai jogurta
100 g rīvēta siera (50 g pildījumā + 50 g virsai)
Sāls, pipari, paprika, timiāns vai baziliks
Nedaudz eļļas cepamtraukā

Pagatavošana:
Kabačus sagriez biezās šķēlēs (1,5–2 cm) vai gareniski pusītēs “laiviņās”, izgreb vidu.
Apkaisi ar nedaudz sāls, ļauj 15 min. pastāvēt, tad nosusini ar salveti.
Pildījums: samaisi malto gaļu, sīpolus, ķiplokus, olas, krējumu un pusi siera. Pievieno garšvielas.
Katrai kabača laiviņai vai šķēlei vidū liec pildījumu.
Kārto cepamtraukā, viegli apslaki ar eļļu, pārkaisi atlikušo sieru.
Cep 180 °C ~40 min, līdz kabači mīksti un gaļa zeltaina.

Piezīmes:
Ja kabači ir ļoti lieli un mīksti — pirms pildīšanas nedaudz apcep vai blanšē 5 min, lai sacepumā būtu vienmērīgi gatavi.
Pildījumam vari pievienot 1–2 ēdk. vārītu rīsu vai griķu, lai iegūtu stingrāku tekstūru.
Garšīgi arī ar tomātu šķēlēm virsū cepšanas laikā.

Klasiskā ķirbju biezzupa

Sastāvdaļas:
600 g ķirbja mīkstuma (bez mizas un sēklām)
1 sīpols
1 burkāns
1 kartupeļš (pēc izvēles – biezumam)
1 ēdk. eļļas vai sviesta
800 ml dārzeņu buljona vai ūdens
Sāls, pipari pēc garšas
100 ml piena, krējuma vai kokosriekstu piena (pēc izvēles — krēmīgumam)

Pagatavošana:
Katliņā uzkarsē eļļu, apcep sīpolu un burkānu līdz viegli zeltainam.
Pievieno gabaliņos sagrieztu ķirbi (un kartupeli, ja lieto).
Pielej buljonu vai ūdeni, vāri uz lēnas uguns 20–25 min, līdz viss mīksts.
Sablendē līdz gludai konsistencei.
Pievieno krējumu vai pienu, uzsildi (nevāri vairs).
Garšo ar sāli un pipariem, pēc vēlēšanās pievieno šķipsnu muskatrieksta vai ingvera.

Piezīmes:
Kokosriekstu versija: piena vietā pievieno 100 ml kokosriekstu piena + šķipsnu karija.
Ingvera versija: kopā ar sīpolu apcep mazu gabaliņu svaiga ingvera — atsvaidzina un silda.
Ābolu versija: pievieno vienu sarīvētu ābolu kopā ar ķirbi — piešķir maigu saldskābumu.
Siera versija: beigās iemaisi 2 ēdk. rīvēta siera (piem., čedara vai kausētā) – būs biezāka un bagātīgāka.

Melno rutku salāti ar ābolu, burkānu un krējumu

Sastāvdaļas:
160 g melno rutku, sarīvētu smalki
1 vidējs burkāns, sarīvēts
1 ābols, sarīvēts vai kubiņos
2–3 ēdk. krējuma (10–20%)
1 tējk. citrona sulas (ļoti svarīgi, lai ābols nebrūnē un garša sabalansējas)
Šķipsna sāls
(pēc vēlēšanās) šķipsna cukura maigākai garšai
(pēc vēlēšanās) dilles vai pētersīļi

Pagatavošana:
Rutkus un burkānu sarīvē.
Ābolu sarīvē tieši virs dārzeņiem (lai nenobriest).
Samaisa krējumu ar citronu un šķipsnu sāls.
Pievieno mērci klāt dārzeņiem, labi izmaisa.
Ļauj 5–10 min ievilkties — rutku asums kļūst maigāks.

Piezīmes:
Ja rutki ir ļoti asi → pievieno papildu ½ ābola.
Ja gribi diētiskākus → krējuma vietā ņem grieķu jogurtu 5%.
Ja vēlies vēl saldāku garšu → 1 tējk. rīvēta ābola vairāk.

KRAUKŠĶĪGI CEPEŠKRĀSNĪ CEPTI DĀRZEŅI (IDEĀLĀ METODE)

Sastāvdaļas:
3–4 burkāni
1 vidējs saldais kartupelis
~400 g Briseles kāposti
1 vidējs ziedkāposts
1–2 dzeltenās paprikas
3–4 ēdk. olīveļļas
1,5 tējk. sāls
1 tējk. kūpinātas paprikas
½ tējk. melno piparu
½ tējk. ķiploku pulvera (vai bez – arī ļoti labi)

Pagatavošana:
🔪 Sagriešana (ļoti svarīgi kraukšķīgumam):
Burkāni – gareniski uz pusēm vai 3 daļās
Saldais kartupelis – 2–3 cm kubos
Briseles kāposti – uz pusēm
Ziedkāposts – vidēji lieli ziediņi
Paprika – lielās strēmelēs (ne sīkās!)
👉 Jo lielāki gabali, jo kraukšķīgāki (sīki = izžūst).

👩‍🍳 Pagatavošana:
1️⃣ Nosusini dārzeņus
Ja mazgāti – obligāti nosusini ar dvieli.
Mitri dārzeņi necepjas, bet tvaicējas.
2️⃣ Garšvielas + eļļa
Bļodā sajauc:
eļļu
sāli
papriku
piparus
ķiploku pulveri
Iemaisi dārzeņus tā, lai katrs gabals viegli spīd, ne peld eļļā.

3️⃣ Izklāj UZ VIENAS KĀRTAS
Cepampapīrs

Dārzeņi nedrīkst pārklāties
Ja vajag – cep 2 plātīs.

4️⃣ Cepšana

220 °C – 30–35 min
Pēc 20 min vienreiz apmaisi
Pēdējās 5 min vari ieslēgt grilu (ja ir)

👉 Ziedkāposts un Briseles kāposti kļūs zeltaini, ar kraukšķīgām maliņām.
🌟 Pēdējais knifs (ļoti garšīgi):
Pēc izņemšanas no krāsns:
pāris pilieni citrona sulas VAI
nedaudz balzamiko etiķa
sauja svaigu zaļumu (ja ir)

Piezīmes:
🍽️ Pasniegšana:
kā piedeva gaļai vai zivīm
ar jogurta–ķiploku mērci
ar fetas vai cietā siera skaidiņām
arī auksti – ļoti labi!

❗ Biežākā kļūda:
❌ par zemu temperatūra (180 °C → mīksti)
❌ pārāk daudz eļļas
❌ pārpildīta panna

Sautēti skābēti kāposti ar cauraugušu krūtiņu

Sastāvdaļas:
skābēti kāposti – 1600 g
cauraugusi cūkgaļas krūtiņa – 300–400 g
sīpoli – 2 lieli
lauru lapas – 2–3
melnie pipari – 10–12 graudi
ķimenes – 1–1,5 tējk. (ieteicams)
cukurs – 1–2 tējk. (tikai līdzsvaram)
ūdens vai buljons – 250–300 ml

Pagatavošana:
Sagatavošana (vakarā)
1️⃣ Kāposti
Ja ļoti skābi:
noskalo ~⅓ no kāpostiem
pārējos atstāj neskalotus (garšas dziļumam)

2️⃣ Krūtiņa
sagriež 1–1,5 cm kubiņos
liek aukstā, sausā katlā
uz lēnas uguns lēnām izkausē taukus (10–15 min)
👉 Necep strauji – mērķis ir tauki + aromāts.

3️⃣ Sīpoli
pievieno sagrieztus sīpolus
sautē 5–7 min, līdz caurspīdīgi

4️⃣ Kāposti + garšvielas
liek visus kāpostus
pievieno lauru, piparus, ķimenes
pielej 250–300 ml ūdens/buljona
samaisa

🔥 Sautēšana
uzvāra
samazina uguni līdz ļoti lēnai
sautē 70–90 min zem vāka
ik pa laikam apmaisa

👉 Beigās:
pagaršo
ja vajag – 1–2 tējk. cukura
sāli parasti nevajag (kāposti + krūtiņa jau sāļi)

🌙 Uzglabāšana pa nakti (SVARĪGI)
noņem no uguns
neatdzesē strauji
ļauj katlā atdzist istabas temperatūrā ~1 h
tad liec ledusskapī uz nakti

🔥 Nākamajā dienā – uzsildīšana
uz lēnas uguns 15–20 min
var pievienot 2–3 ēdk. ūdens, ja šķiet par sausu
NEVĀRĪT strauji

Piezīmes:

“Cepts” ziedkāposts ar burkāniem, brokoli un Black Bean glazūru

Sastāvdaļas:
Ziedkāposts (rozetēs) – 450 g
Brokolis (rozetēs) – 250 g
Burkāni (strēmelēs vai pusapļos) – 180 g
Blue Dragon Black Bean Stir Fry Sauce – 40 g (≈ 2,5 ēdk)
Ūdens – 30 g
Neitrāla eļļa (pēc izvēles) – 5 g
(pēc izvēles) ķiploks, smalki – 5 g

Pagatavošana:
Gatavošana multivāres katlā
1) Apcepšana: ЖАРКА / Fry
Ieliec ziedkāpostu + burkānus (+ eļļu, ja lieto)
10 min, maisi 2–3 reizes
👉 brokoli pagaidām neliec (tas ātrāk gatavs)

2) Mīkstināšana: ТУШЕНИЕ / Stew
Pievieno brokoli + 60–80 g ūdens
7–8 min ar aizvērtu vāku
👉 šis noņem piedegšanas risku un izdara dārzeņus sulīgus

3) Glazūra: atpakaļ uz ЖАРКА / Fry
Pievieno mērci (40 g) + ūdeni (30 g)
3–5 min, vēlams bez vāka, lai sabiezē un “apvelk”

Beigās var 5–10 g citrona/laima sulu

Piezīmes:
Sātīgāk → pievieno 200 g vārītu kartupeļu kubos (pēdējās 7–8 min)
Asāk → čili pārslas 0,5 g

Dārzeņiem jābūt sausiem (ja saldēti — nosusini)
Mērci liek beigās, ne sākumā
Ja sāk piedegt: ieliec 2–3 ēdk ūdens un samaisi — glābj uzreiz