Sautēti skābēti kāposti ar cauraugušu krūtiņu

Grupa: Dārzeņi

Sastāvdaļas:
skābēti kāposti – 1600 g
cauraugusi cūkgaļas krūtiņa – 300–400 g
sīpoli – 2 lieli
lauru lapas – 2–3
melnie pipari – 10–12 graudi
ķimenes – 1–1,5 tējk. (ieteicams)
cukurs – 1–2 tējk. (tikai līdzsvaram)
ūdens vai buljons – 250–300 ml

Pagatavošana:
Sagatavošana (vakarā)
1️⃣ Kāposti
Ja ļoti skābi:
noskalo ~⅓ no kāpostiem
pārējos atstāj neskalotus (garšas dziļumam)

2️⃣ Krūtiņa
sagriež 1–1,5 cm kubiņos
liek aukstā, sausā katlā
uz lēnas uguns lēnām izkausē taukus (10–15 min)
👉 Necep strauji – mērķis ir tauki + aromāts.

3️⃣ Sīpoli
pievieno sagrieztus sīpolus
sautē 5–7 min, līdz caurspīdīgi

4️⃣ Kāposti + garšvielas
liek visus kāpostus
pievieno lauru, piparus, ķimenes
pielej 250–300 ml ūdens/buljona
samaisa

🔥 Sautēšana
uzvāra
samazina uguni līdz ļoti lēnai
sautē 70–90 min zem vāka
ik pa laikam apmaisa

👉 Beigās:
pagaršo
ja vajag – 1–2 tējk. cukura
sāli parasti nevajag (kāposti + krūtiņa jau sāļi)

🌙 Uzglabāšana pa nakti (SVARĪGI)
noņem no uguns
neatdzesē strauji
ļauj katlā atdzist istabas temperatūrā ~1 h
tad liec ledusskapī uz nakti

🔥 Nākamajā dienā – uzsildīšana
uz lēnas uguns 15–20 min
var pievienot 2–3 ēdk. ūdens, ja šķiet par sausu
NEVĀRĪT strauji

Piezīmes: