Cūku aknu pastēte bez sviesta (ar eļļu un krējumu)

Sastāvdaļas:
1 kg cūku aknu
2 sīpoli
1 burkāns
1 ābols (ļoti mīkstina aknas un noņem rūgtumu)
2 ķiploka daiviņas
6–8 ēdamkarotes eļļas (saulespuķu vai olīveļļa)
200 ml krējuma (10–20%)
1–1,5 tējk. sāls
½ tējk. melno piparu
1 tējk. timiāna vai majorāna
(pēc izvēles) Šķipsna cukura — mīkstākai garšai

Pagatavošana:
1) Aknu sagatavošana
Notīri cīpslas un asinsvadus. Sagriez gabalos. Mērcē 15–30 min pienā vai ūdenī, lai pazustu rūgtums. Nosusini.
2) Apcep dārzeņus
Pannā sakarsē 3 ēdk. eļļas. Apcep: sīpolus, burkānu, ābolu, ķiploku (pēdējās 2 min). Cep līdz viss mīksts un aromātisks.
3) Aknu apcepšana
Pievieno pannā aknas + vēl 2 ēdk. eļļas. Cep uz vidējas uguns:👉 5–7 minūtes, līdz ārpuse brūna, bet vidū viegli rozīga.(Nepārcep, citādi pastēte būs graudaina.) Pievieno sāli, piparus, timiānu.
4) Blenderēšana
Visu pannas saturu liec blenderī vai sablendē ar rokas blenderi.
Pievieno: krējumu (sākumā 150 ml, pēc tam koriģē), 1–2 ēdk. eļļas papildus krēmīgumam. Blendē līdz ļoti gludai masai.
👉 Ja par biezu — pievieno 2–3 ēdk. silta ūdens vai vēl krējumu.
👉 Ja par šķidru — pagaidiet, kamēr atdziest (pastiprināsies), vai pievieno nedaudz apcepta ābola.
5) Nobaudi un pielāgo sāli, piparus, ja vēlies — šķipsnu cukura (ļoti līdzina garšu), papildu 1 ēdk. eļļas krēmīgumam.

Piezīmes:
Liec traukā, atdzesē.
Ledusskapī glabājas 3–4 dienas.
Ļoti labi saldējas porcijās.

Cepeškrāsnī grilētas cūku ādas

Sastāvdaļas:
cūku ādas (ar vai bez neliela tauku slāņa) – 500 g–1 kg
sāls – ½–1 tējk.
melnie pipari – pēc garšas
(pēc izvēles) paprika, ķiploku pulveris, čili

Pagatavošana:
🔪 Sagatavošana (ĻOTI SVARĪGI)

1️⃣ Ādas rūpīgi nomazgā
2️⃣ Ar asu nazi:
noskrāpē tauku paliekas (jo mazāk tauku, jo kraukšķīgāk)
3️⃣ Vāra sālsūdenī 60–90 min, līdz mīkstas
👉 ŠIS SOLIS IR OBLIGĀTS – bez tā ādas būs cietas, nevis kraukšķīgas.
4️⃣ Nokāš un ļauj pilnībā atdzist
5️⃣ Nosusina (vēl labāk – nakti ledusskapī bez pārklājuma)
🔥 Cepšana / grilēšana
1️⃣ Sagriešana
sagriež 2–3 cm platās strēmelēs
2️⃣ Garšvielas
viegli apsāla
pievieno izvēlētās garšvielas
⚠️ Eļļu NEPIEVIENO — tauki izkusīs paši.
3️⃣ Cepeškrāsns
režīms: GRILL
temperatūra: 230–250 °C
restes novieto augšējā līmenī
apakšā liek plāti taukiem
4️⃣ Grilēšana
cep 15–25 min
ik pa 5 min pagriež
cep, līdz:
ādas uzpūšas
kļūst zeltaini brūnas
kraukšķ kā čipši
⚠️ Nepamet krāsni — process straujš!

Piezīmes:
✔️ vārīt → žāvēt → grilēt
✔️ bez eļļas
✔️ 230–250 °C
✔️ 15–25 min