| Nosaukums | Sastāvdaļas | Pagatavošana | Piezīmes |
|---|---|---|---|
| Viegls mērces biezenis kotletēm | Vārīts ziedkāposts – 100 g Vārīts burkāns – 1 mazs 2 ēdk. bezpiedevu jogurta (vai neliels grieķu jogurts) ½ tējk. sinepju (pēc izvēles) Šķipsna sāls (Pēc vēlmes – šķipsna muskatrieksta vai dilles) |
Sablendē ziedkāpostu un burkānu kopā ar jogurtu un garšvielām. Pasniedz siltu blakus vai pārliet uz kotletēm. Ja vēlies siltāku konsistenci – uzsildi nelielā katliņā, nepārvārot. |
Jogurtu var aizvietot ar 1 tējk. sviesta + 1 ēdk. vārīta kartupeļa. Biezākai mērcei pievieno mazliet kliju vai sablendētu zirni. |
| Mērce pelēkajiem zirņiem no cauraugušās krūtiņas | cauraugusi cūkgaļas krūtiņa – 250–300 g sīpols – 1 liels (ja nelieto sīpolus, skat. variantu zemāk) kviešu milti – 1–1½ ēdk. ūdens vai zirņu novārījums – 300–400 ml sāls – pēc garšas melnie pipari – pēc garšas |
1️⃣ Krūtiņa sagriež smalkos kubiņos liek aukstā pannā uz lēnas uguns lēnām izkausē taukus, līdz gabaliņi kraukšķīgi 2️⃣ Sīpols (ja lieto) pievieno sīpolu cep 5–7 min, līdz mīksts un viegli zeltains 3️⃣ Sabiezināšana uzkaisa miltus maisa 1–2 min, lai nepiedeg 4️⃣ Šķidrums pamazām pielej karstu ūdeni vai zirņu novārījumu nepārtraukti maisot vāra 5–10 min, līdz mērce bieza un gluda 5️⃣ Garšvielas sāls tikai beigās pipari pēc garšas 🟡 Variants BEZ SĪPOLIEM sīpolu nelieto krūtiņu cep ilgāk, līdz ļoti kraukšķīga miltus apgrauzdē nedaudz tumšāk (dziļākai garšai) 🔍 Konsistences regulēšana par biezu → pielej vēl nedaudz novārījuma par šķidru → pavāri ilgāk, nemaisot strauji 🍽️ Pasniegšana mērci lej karstiem pelēkajiem zirņiem samaisa vai pasniedz atsevišķi |
zirņu novārījums dod labāku garšu nekā ūdens miltus neuzber aukstā taukā — būs kunkuļi |
| Pelēko zirņu mērce no cauraugušās krūtiņas ar krējumu | auraugusi cūkgaļas krūtiņa – 250–300 g skābais krējums (20%) – 150 g kviešu milti – 1 ēdk. (ar kaudzi) gaļas buljons (vistas vai cūkgaļas) – 250 ml sāls – pēc garšas melnie pipari – pēc garšas |
1️⃣ Krūtiņa – garšas pamats krūtiņu sagriež smalkos kubiņos liek aukstā, sausā pannā uz lēnas uguns lēnām izkausē taukus (10–15 min) ļauj gabaliņiem viegli apbrūnēt 👉 Šis solis aizstāj sīpolu saldumu. 2️⃣ Miltu apgrauzdēšana uz krūtiņas taukiem uzkaisa 1 ēdk. miltu maisa 1–2 min, līdz viegli zeltaini nepiededz! 3️⃣ Šķidruma pievienošana pamazām, nepārtraukti maisot, pielej 250 ml karsta buljona masa kļūst gluda, bez kunkuļiem 4️⃣ Vārīšana vāra uz lēnas uguns 5–7 min līdz mērce sabiezē 5️⃣ Krējums (pareizi!) krējumu atsevišķi: sajauc ar 2–3 ēdk. karstas mērces tad iemaisa pannā neuzvāra burbuļos, tikai uzkarsē 👉 Krējums nešķeļas. 6️⃣ Garšvielas sāli liek pašās beigās melnie pipari pēc garšas |
🔍 Konsistence ja par biezu → pielej vēl 1–2 ēdk. buljona ja par šķidru → pavāri vēl 2–3 min |
Sastāvdaļas:
Vārīts ziedkāposts – 100 g
Vārīts burkāns – 1 mazs
2 ēdk. bezpiedevu jogurta (vai neliels grieķu jogurts)
½ tējk. sinepju (pēc izvēles)
Šķipsna sāls
(Pēc vēlmes – šķipsna muskatrieksta vai dilles)
Pagatavošana:
Sablendē ziedkāpostu un burkānu kopā ar jogurtu un garšvielām.
Pasniedz siltu blakus vai pārliet uz kotletēm.
Ja vēlies siltāku konsistenci – uzsildi nelielā katliņā, nepārvārot.
Piezīmes:
Jogurtu var aizvietot ar 1 tējk. sviesta + 1 ēdk. vārīta kartupeļa.
Biezākai mērcei pievieno mazliet kliju vai sablendētu zirni.
Sastāvdaļas:
cauraugusi cūkgaļas krūtiņa – 250–300 g
sīpols – 1 liels (ja nelieto sīpolus, skat. variantu zemāk)
kviešu milti – 1–1½ ēdk.
ūdens vai zirņu novārījums – 300–400 ml
sāls – pēc garšas
melnie pipari – pēc garšas
Pagatavošana:
1️⃣ Krūtiņa
sagriež smalkos kubiņos
liek aukstā pannā
uz lēnas uguns lēnām izkausē taukus, līdz gabaliņi kraukšķīgi
2️⃣ Sīpols (ja lieto)
pievieno sīpolu
cep 5–7 min, līdz mīksts un viegli zeltains
3️⃣ Sabiezināšana
uzkaisa miltus
maisa 1–2 min, lai nepiedeg
4️⃣ Šķidrums
pamazām pielej karstu ūdeni vai zirņu novārījumu
nepārtraukti maisot
vāra 5–10 min, līdz mērce bieza un gluda
5️⃣ Garšvielas
sāls tikai beigās
pipari pēc garšas
🟡 Variants BEZ SĪPOLIEM
sīpolu nelieto
krūtiņu cep ilgāk, līdz ļoti kraukšķīga
miltus apgrauzdē nedaudz tumšāk (dziļākai garšai)
🔍 Konsistences regulēšana
par biezu → pielej vēl nedaudz novārījuma
par šķidru → pavāri ilgāk, nemaisot strauji
🍽️ Pasniegšana
mērci lej karstiem pelēkajiem zirņiem
samaisa vai pasniedz atsevišķi
Piezīmes:
zirņu novārījums dod labāku garšu nekā ūdens
miltus neuzber aukstā taukā — būs kunkuļi
Sastāvdaļas:
auraugusi cūkgaļas krūtiņa – 250–300 g
skābais krējums (20%) – 150 g
kviešu milti – 1 ēdk. (ar kaudzi)
gaļas buljons (vistas vai cūkgaļas) – 250 ml
sāls – pēc garšas
melnie pipari – pēc garšas
Pagatavošana:
1️⃣ Krūtiņa – garšas pamats
krūtiņu sagriež smalkos kubiņos
liek aukstā, sausā pannā
uz lēnas uguns lēnām izkausē taukus (10–15 min)
ļauj gabaliņiem viegli apbrūnēt
👉 Šis solis aizstāj sīpolu saldumu.
2️⃣ Miltu apgrauzdēšana
uz krūtiņas taukiem uzkaisa 1 ēdk. miltu
maisa 1–2 min, līdz viegli zeltaini
nepiededz!
3️⃣ Šķidruma pievienošana
pamazām, nepārtraukti maisot, pielej 250 ml karsta buljona
masa kļūst gluda, bez kunkuļiem
4️⃣ Vārīšana
vāra uz lēnas uguns 5–7 min
līdz mērce sabiezē
5️⃣ Krējums (pareizi!)
krējumu atsevišķi:
sajauc ar 2–3 ēdk. karstas mērces
tad iemaisa pannā
neuzvāra burbuļos, tikai uzkarsē
👉 Krējums nešķeļas.
6️⃣ Garšvielas
sāli liek pašās beigās
melnie pipari pēc garšas
Piezīmes:
🔍 Konsistence
ja par biezu → pielej vēl 1–2 ēdk. buljona
ja par šķidru → pavāri vēl 2–3 min