Pelēko zirņu mērce no cauraugušās krūtiņas ar krējumu

Grupa: Mērces

Sastāvdaļas:
auraugusi cūkgaļas krūtiņa – 250–300 g
skābais krējums (20%) – 150 g
kviešu milti – 1 ēdk. (ar kaudzi)
gaļas buljons (vistas vai cūkgaļas) – 250 ml
sāls – pēc garšas
melnie pipari – pēc garšas

Pagatavošana:
1️⃣ Krūtiņa – garšas pamats
krūtiņu sagriež smalkos kubiņos
liek aukstā, sausā pannā
uz lēnas uguns lēnām izkausē taukus (10–15 min)
ļauj gabaliņiem viegli apbrūnēt
👉 Šis solis aizstāj sīpolu saldumu.

2️⃣ Miltu apgrauzdēšana
uz krūtiņas taukiem uzkaisa 1 ēdk. miltu
maisa 1–2 min, līdz viegli zeltaini
nepiededz!

3️⃣ Šķidruma pievienošana
pamazām, nepārtraukti maisot, pielej 250 ml karsta buljona
masa kļūst gluda, bez kunkuļiem

4️⃣ Vārīšana
vāra uz lēnas uguns 5–7 min
līdz mērce sabiezē

5️⃣ Krējums (pareizi!)
krējumu atsevišķi:
sajauc ar 2–3 ēdk. karstas mērces
tad iemaisa pannā
neuzvāra burbuļos, tikai uzkarsē
👉 Krējums nešķeļas.

6️⃣ Garšvielas
sāli liek pašās beigās
melnie pipari pēc garšas

Piezīmes:
🔍 Konsistence
ja par biezu → pielej vēl 1–2 ēdk. buljona
ja par šķidru → pavāri vēl 2–3 min