| Nosaukums | Sastāvdaļas | Pagatavošana | Piezīmes |
|---|---|---|---|
| Tītara risoto ar burkāniem un zaļajiem zirnīšiem | 750 g tītara filejas, 1 burkāns, 100 g zaļo zirnīšu, 250 g apaļgraudu rīsu, 800 ml buljona | Sagriez 750 g tītara filejas gabaliņos, apcep bez taukvielām, pievieno 1 rīvētu burkānu, 100 g zaļo zirnīšu, 250 g apaļgraudu rīsu, pakāpeniski lej 800 ml buljona, maisot vāri līdz mīksts (~25 min), beigās pievieno zaļumus un citrona sulu. | |
| Putnu gaļas kotletes cepeškrāsnī | (10–12 gab.): Malta vistas vai tītara gaļa – 500 g Ola – 1 gab. Sarīvēts sīpols – 1 gab. 1 ēdk. kliju vai auzu pārslu (vai rīvmaizes) 1 tējk. sinepju vai jogurta (pēc izvēles – sulīgumam) Sāls, pipari, kaltēti garšaugi – pēc garšas |
Sajauc visas sastāvdaļas, formē mazus kotlešu plakancīšus. Liek uz cepampapīra. Cep 180 °C ~25–30 min, apgriež pēc ~15 min. (Pēc vēlmes – pēdējās 5 min grill režīms kraukšķīgumam.) |
|
| Klasiskā tītara boloņeze | 700 g maltā tītara fileja, 1 sīpols, 2 ķiploka daiviņas, 400 g tomātu mērces, 1 ēdk. eļļas, sāls, pipari, oregano, 300 g makaroni. | Sīpolu un ķiploku apcep eļļā, pievieno malto gaļu, apcep līdz brūna. Iemaisi tomātu mērci, garšvielas, vāri 15 min. Sajauc ar vārītiem makaroniem. | |
| Krāsnī cepti nageti/kotletītes | Vistai 1100 g vistas šķiņķa bez kauliem 1.5 tējk sāls (aptuveni; pielāgo pēc garšas) 1 tējk melnie pipari 1.5 tējk saldā paprika (vai kūpināta) 1 tējk ķiploku pulveris (vai 2–3 svaigas daiviņas, saspiestas) (pēc izvēles) ½ tējk čili / ½ tējk timiāns/oregano Panēšanai 80–100 g miltu (≈ 6–8 ēdk) 3 olas 180–250 g rīvmaizes (panko dod viskraukšķīgāk) 3–4 ēdk eļļas (rapšu/olīvu) – iemaisīt rīvmaizē kraukšķim (pēc izvēles) 40–60 g rīvēta cietā siera (parmezāns/gouda) rīvmaizei |
Sagatavošana Sakarsē krāsni līdz 220°C (augša–apakša). Ja ir ventilators: 200°C. Sagatavo plāti: vislabāk uzlikt restīti virs plāts (tad apakša arī kraukšķ). Ja restītes nav, lieto cepampapīru. Vistas sagatavošana Šķiņķi nosusini ar papīra dvieli. Sagriez gabalos: “nagetu” izmērs: ~4×6 cm, biezums 1.5–2 cm, vai plānākas šķēlītes (ātrāk izcepsies). Apkaisi ar sāli, pipariem, papriku, ķiploku pulveri. Samaisi. (Ja lieto svaigu ķiploku, pievieno tagad.) Panējuma stacijas (3 šķīvji) šķīvis: milti (var pielikt šķipsnu sāls/paprikas). šķīvis: olas – sakul ar 1 ēdk ūdens/piena. šķīvis: rīvmaize + 3–4 ēdk eļļas (un sieru, ja lieto). Iemaisi ar dakšiņu, lai rīvmaize kļūst “drupana, viegli mitra” — tas dod krāsnī ceptam panējumam fritēšanas efektu. Kā pareizi panēt (lai turas un ir kraukšķ) Katru gabalu: apviļā miltos (nokrat lieko), iemērc olā, apviļā rīvmaizē, viegli piespied, lai pielīp. Liec uz restītes/cepampapīra ar atstarpi starp gabaliem. Cepšana Cep 15 min, tad apgriez otrādi. Cep vēl 10–15 min (kopā parasti 25–30 min, atkarīgs no biezuma). Gatavības pazīmes: ārpuse zeltaina, cieta, kraukšķīga sula dzidra, gaļa vairs nav rozā drošākais: iekšējā temp. 74°C “Extra kraukšķis” (ja gribi kā restorānā) Pēdējās 2–3 min vari uzlikt grilu (broil) – pieskati, lai nepiedeg. Ja cep uz papīra, apgriešana ir obligāta; uz restītes var pat neapgriezt, bet es tomēr iesaku. |
Sastāvdaļas:
750 g tītara filejas, 1 burkāns, 100 g zaļo zirnīšu, 250 g apaļgraudu rīsu, 800 ml buljona
Pagatavošana:
Sagriez 750 g tītara filejas gabaliņos, apcep bez taukvielām, pievieno 1 rīvētu burkānu, 100 g zaļo zirnīšu, 250 g apaļgraudu rīsu, pakāpeniski lej 800 ml buljona, maisot vāri līdz mīksts (~25 min), beigās pievieno zaļumus un citrona sulu.
Piezīmes:
Sastāvdaļas:
(10–12 gab.):
Malta vistas vai tītara gaļa – 500 g
Ola – 1 gab.
Sarīvēts sīpols – 1 gab.
1 ēdk. kliju vai auzu pārslu (vai rīvmaizes)
1 tējk. sinepju vai jogurta (pēc izvēles – sulīgumam)
Sāls, pipari, kaltēti garšaugi – pēc garšas
Pagatavošana:
Sajauc visas sastāvdaļas, formē mazus kotlešu plakancīšus.
Liek uz cepampapīra.
Cep 180 °C ~25–30 min, apgriež pēc ~15 min.
(Pēc vēlmes – pēdējās 5 min grill režīms kraukšķīgumam.)
Piezīmes:
Sastāvdaļas:
700 g maltā tītara fileja, 1 sīpols, 2 ķiploka daiviņas, 400 g tomātu mērces, 1 ēdk. eļļas, sāls, pipari, oregano, 300 g makaroni.
Pagatavošana:
Sīpolu un ķiploku apcep eļļā, pievieno malto gaļu, apcep līdz brūna. Iemaisi tomātu mērci, garšvielas, vāri 15 min. Sajauc ar vārītiem makaroniem.
Piezīmes:
Sastāvdaļas:
Vistai
1100 g vistas šķiņķa bez kauliem
1.5 tējk sāls (aptuveni; pielāgo pēc garšas)
1 tējk melnie pipari
1.5 tējk saldā paprika (vai kūpināta)
1 tējk ķiploku pulveris (vai 2–3 svaigas daiviņas, saspiestas)
(pēc izvēles) ½ tējk čili / ½ tējk timiāns/oregano
Panēšanai
80–100 g miltu (≈ 6–8 ēdk)
3 olas
180–250 g rīvmaizes (panko dod viskraukšķīgāk)
3–4 ēdk eļļas (rapšu/olīvu) – iemaisīt rīvmaizē kraukšķim
(pēc izvēles) 40–60 g rīvēta cietā siera (parmezāns/gouda) rīvmaizei
Pagatavošana:
Sagatavošana
Sakarsē krāsni līdz 220°C (augša–apakša).
Ja ir ventilators: 200°C.
Sagatavo plāti: vislabāk uzlikt restīti virs plāts (tad apakša arī kraukšķ). Ja restītes nav, lieto cepampapīru.
Vistas sagatavošana
Šķiņķi nosusini ar papīra dvieli.
Sagriez gabalos:
“nagetu” izmērs: ~4×6 cm, biezums 1.5–2 cm, vai
plānākas šķēlītes (ātrāk izcepsies).
Apkaisi ar sāli, pipariem, papriku, ķiploku pulveri. Samaisi.
(Ja lieto svaigu ķiploku, pievieno tagad.)
Panējuma stacijas (3 šķīvji)
šķīvis: milti (var pielikt šķipsnu sāls/paprikas).
šķīvis: olas – sakul ar 1 ēdk ūdens/piena.
šķīvis: rīvmaize + 3–4 ēdk eļļas (un sieru, ja lieto).
Iemaisi ar dakšiņu, lai rīvmaize kļūst “drupana, viegli mitra” — tas dod krāsnī ceptam panējumam fritēšanas efektu.
Kā pareizi panēt (lai turas un ir kraukšķ)
Katru gabalu:
apviļā miltos (nokrat lieko),
iemērc olā,
apviļā rīvmaizē, viegli piespied, lai pielīp.
Liec uz restītes/cepampapīra ar atstarpi starp gabaliem.
Cepšana
Cep 15 min, tad apgriez otrādi.
Cep vēl 10–15 min (kopā parasti 25–30 min, atkarīgs no biezuma).
Gatavības pazīmes:
ārpuse zeltaina, cieta, kraukšķīga
sula dzidra, gaļa vairs nav rozā
drošākais: iekšējā temp. 74°C
“Extra kraukšķis” (ja gribi kā restorānā)
Pēdējās 2–3 min vari uzlikt grilu (broil) – pieskati, lai nepiedeg.
Ja cep uz papīra, apgriešana ir obligāta; uz restītes var pat neapgriezt, bet es tomēr iesaku.
Piezīmes: