Ātrais cūkgaļas šašliks ar etiķi (1 kg)

Sastāvdaļas:
Cūkgaļas karbonāde – 1 kg (kubos)
Sīpoli – 2–3 gab. (ripās)
2 ēdk. etiķa (9% galda etiķis vai 1 ēdk. esences ar 4 ēdk. ūdens)
3 ēdk. eļļas
1 tējk. sāls
1 tējk. cukura
½ tējk. maltu piparu
(Pēc izvēles – paprika, ķiploks, lauru lapa)

Pagatavošana:
Sagriez gaļu kubos.
Sajauc etiķi, eļļu, sāli, cukuru, piparus.
Pārlej marinādi gaļai, pievieno sīpolus, visu kārtīgi samaisa un masē.
Marinē tikai 1–2 stundas istabas temperatūrā (vai 4–6 stundas ledusskapī).
Cep uz grila, pannā vai cepeškrāsnī (200 °C ~25–30 min), ik pa laikam apgriežot.

Piezīmes:

Bumbiņas

Sastāvdaļas:
Pamata masa (700 g gaļas)

700 g maltas kakla gaļas
1 vidējs sīpols (smalki rīvēts vai ļoti sīki sakapāts)
1 ola
60 ml piens/ūdens (vai kefīrs)
50 g rīvmaizes (vai 60 g auzu pārslu)
10–12 g sāls (ap 2 tējk bez kaudzes)
melnie pipari

Kā: samaisi → 10 min pastāv → veido bumbiņas (ap 30–35 g; sanāks ~20–24 gab).
Panēšana (klasiskā “3 bļodu”)
milti (plāna kārta)
sakulta ola (var + 1 ēdk ūdens)
panko/rīvmaize/kukurūzas pārslas u.c.

Cepšana, lai būtu kraukšķīgi
Krāsns 220°C (ventilators 210°C)
liec uz režģa virs plāts (ne uz plikas plāts)
viegli apsmidzini ar eļļu
cep 18–22 min (atkarīgs no izmēra), vidū var apgrozīt
drošībai: iekštemp. ~71°C

Pagatavošana:
1) “Dilles–ķiploks” kraukšķīgā panko panējumā

Masai pievieno: 2 ķiploka daiviņas, dilles/maurloki.
Panējums: panko + nedaudz sāls.
Mērce: skābais krējums + dilles + ķiploks + sāls.
Piedevas: krāsnī cepti kartupeļi + svaigu gurķu salāti.

2) Kūpinātā paprika + kraukšķīgās kukurūzas pārslas

Masai: 2 tējk kūpinātas paprikas, 1 tējk sinepju (ja ir), čili pēc izvēles.
Panējums: sasmalcinātas kukurūzas pārslas (ļoti kraukšķ) + šķipsna sāls.
Mērce: kečups + medus + mazliet etiķa/citrona (ātra “BBQ”).
Piedevas: kāpostu salāti (coleslaw) + kartupeļu daiviņas.

3) “Itāļu” variants ar parmezānu (super kraukšķīgs)

Masai: oregano/baziliks + ķiploks.
Panējums: panko + 3–4 ēdk rīvēta parmezāna (vai cita cietā siera) + garšaugi.
Mērce: tomātu mērce/pasata ar ķiploku.
Piedevas: makaroni vai kuskuss + zaļie salāti.

4) Āzijas “soja–ingvers” ar sezamu

Masai: 1.5 ēdk sojas mērces, 1 tējk rīvēta ingvera, ķiploks, pipari.
Panējums: panko + sezama sēklas (1–2 ēdk).
Glazūra pēc cepšanas: 2 ēdk sojas + 1 ēdk medus + 2 ēdk ūdens uzvāri 1 min, apviļā bumbiņas (ne pārāk ilgi, lai kraukšķis paliek).
Piedevas: rīsi + svaigi dārzeņi (gurķis, burkāns) vai wok dārzeņi.

5) Siera pildījums “lava” (svētku uzkoda)

Masai: mazliet mazāk sāls (siers sāļš).
Pildījums: mazi siera kubiņi (Gouda/cheddar).
Panējums: panko (dubultā panēšana, ja gribi mega kraukšķi: ola → panko → ola → panko).
Mērce: ķiploku mērce vai saldā čili (ja ir).
Piedevas: cepti dārzeņi (burkāns, paprika, sīpols) + kartupeļu biezenis.

Piezīmes: