Bumbiņas

Grupa: Cūkgaļa

Sastāvdaļas:
Pamata masa (700 g gaļas)

700 g maltas kakla gaļas
1 vidējs sīpols (smalki rīvēts vai ļoti sīki sakapāts)
1 ola
60 ml piens/ūdens (vai kefīrs)
50 g rīvmaizes (vai 60 g auzu pārslu)
10–12 g sāls (ap 2 tējk bez kaudzes)
melnie pipari

Kā: samaisi → 10 min pastāv → veido bumbiņas (ap 30–35 g; sanāks ~20–24 gab).
Panēšana (klasiskā “3 bļodu”)
milti (plāna kārta)
sakulta ola (var + 1 ēdk ūdens)
panko/rīvmaize/kukurūzas pārslas u.c.

Cepšana, lai būtu kraukšķīgi
Krāsns 220°C (ventilators 210°C)
liec uz režģa virs plāts (ne uz plikas plāts)
viegli apsmidzini ar eļļu
cep 18–22 min (atkarīgs no izmēra), vidū var apgrozīt
drošībai: iekštemp. ~71°C

Pagatavošana:
1) “Dilles–ķiploks” kraukšķīgā panko panējumā

Masai pievieno: 2 ķiploka daiviņas, dilles/maurloki.
Panējums: panko + nedaudz sāls.
Mērce: skābais krējums + dilles + ķiploks + sāls.
Piedevas: krāsnī cepti kartupeļi + svaigu gurķu salāti.

2) Kūpinātā paprika + kraukšķīgās kukurūzas pārslas

Masai: 2 tējk kūpinātas paprikas, 1 tējk sinepju (ja ir), čili pēc izvēles.
Panējums: sasmalcinātas kukurūzas pārslas (ļoti kraukšķ) + šķipsna sāls.
Mērce: kečups + medus + mazliet etiķa/citrona (ātra “BBQ”).
Piedevas: kāpostu salāti (coleslaw) + kartupeļu daiviņas.

3) “Itāļu” variants ar parmezānu (super kraukšķīgs)

Masai: oregano/baziliks + ķiploks.
Panējums: panko + 3–4 ēdk rīvēta parmezāna (vai cita cietā siera) + garšaugi.
Mērce: tomātu mērce/pasata ar ķiploku.
Piedevas: makaroni vai kuskuss + zaļie salāti.

4) Āzijas “soja–ingvers” ar sezamu

Masai: 1.5 ēdk sojas mērces, 1 tējk rīvēta ingvera, ķiploks, pipari.
Panējums: panko + sezama sēklas (1–2 ēdk).
Glazūra pēc cepšanas: 2 ēdk sojas + 1 ēdk medus + 2 ēdk ūdens uzvāri 1 min, apviļā bumbiņas (ne pārāk ilgi, lai kraukšķis paliek).
Piedevas: rīsi + svaigi dārzeņi (gurķis, burkāns) vai wok dārzeņi.

5) Siera pildījums “lava” (svētku uzkoda)

Masai: mazliet mazāk sāls (siers sāļš).
Pildījums: mazi siera kubiņi (Gouda/cheddar).
Panējums: panko (dubultā panēšana, ja gribi mega kraukšķi: ola → panko → ola → panko).
Mērce: ķiploku mērce vai saldā čili (ja ir).
Piedevas: cepti dārzeņi (burkāns, paprika, sīpols) + kartupeļu biezenis.

Piezīmes: