Sautēts lasis krēmīgā mērce ar burkāniem

Grupa: Zivis

Sastāvdaļas:
1 kg laša filejas gabaliņos
1–2 burkāni, sarīvēti smalki vai plānās strēmelēs
250–300 ml saldais krējums (10–20%)
1 ēdk. mango balsamic vinegar vai 1 ēdk. ābolu etiķis
1–2 ķiploka daiviņas (pēc izvēles)
50 ml ūdens (lai nebūtu jāsautē ilgāk)
Sāls ļoti maz, pipari
Dilles vai pētersīļi pasniegšanai

Pagatavošana:
Burkānu “uzkarsēšana” (galvenais triks)
Katliņā vai dziļā pannā:
ieliec burkānus
pievieno 50 ml ūdens
uzliec vāku
uzkarsē 3–4 min, līdz tie kļūst mīksti un sulīgi
👉 Šādi burkāni neapcepas, bet kļūst saldi un maigi — perfekti krēmīgai mērcei.
2. Pievieno lasi
Ieliec virsū laša gabaliņus
Uzkarsē vēl 1 min zem vāka
Lasi neapcep, tikai ļauj tam “iesilt” → tas palīdz saglabāt sulīgumu
3. Mērce
Pievieno:
krējumu
1 ēdk. mango balsamico (vai ābolu etiķa)
(pēc vēlēšanās) saspiestu ķiploku
Samaisi tikai mērci — necenties maisīt pašu lasi, lai tas neizjūk.
4. Sautēšana
Samazini uguni uz zemu
Sautē 6–8 min, vāku viegli pavērušam
Kad mērce sabiezē un laša gabali kļūst gaiši, ēdiens gatavs
👉 Neliec ilgi uz uguns — lasis kļūs pārkarsēts un sauss.
5. Nobeigums
Pipari
mazliet sāls
dilles vai pētersīļi virsū

Piezīmes:
Krēmīgāka versija
Pievieno 1 tējk. cukura vai medus — izceļ mango balsamico garšu.
✔️ Diētiskā versija
Lieto 200 ml 10% krējuma + 100 ml ūdens.
✔️ Aromātiskā versija
Pievieno lauru lapu un 3 piparu graudus “uzkarsēšanas” posmā.