Bezē cepumiņi uz cepumiņiem ar šokolādi

Grupa: Saldas kūkas

Sastāvdaļas:
1) Plānie cepumiņi (bāze)
Vari ņemt arī veikalā pirktus (piem., plānus sviesta cepumus), bet ja gribi mājās:
Sastāvdaļas (~30–40 mini 5–6 cm):
100 g sviesta
70 g pūdercukura (vai smalka cukura)
1 ola (vai tikai 1 dzeltenums – būs trauslāki)
180 g miltu
šķipsna sāls, vaniļa

Īsi: samīci → atdzesē 20 min → izrullē ļoti plāni (2–3 mm) → izspied aplīšus → cep 180°C ~8–10 min līdz gaiši zeltaini → pilnībā atdzesē.

2) Citronu bezē “cepurītes” (stabilākais – Šveices bezē)
Sastāvdaļas:
2 olu baltumi (~70 g)
140 g cukura
1–2 tējk citrona miziņas (tieši miziņa dod garšu bez lieka šķidruma)
1 tējk citrona sulas (ne vairāk, lai bezē nesāktu “raudāt”)
šķipsna sāls

Pagatavošana:
Bļodā liec baltumus + cukuru + sāli. Uzliec virs karsta ūdens peldes, maisot, līdz cukurs izšķīst un masa ir karsta (apm. 60–65°C; ja paberzē starp pirkstiem – vairs nejūt graudiņus).
Kuļ 5–8 min līdz stingrām, spīdīgām “pīķu” virsotnēm.
Iemaisi citrona miziņu un (ja gribi) 1 tējk citrona sulas.

3) Salikšana un izžāvēšana (lai nākamajā dienā vēl kraukšķ)
Uz katra cepumiņa uzspied bezē “rozi”/piciņu (ar uzgali vai vienkārši ar karoti).
Cep 95–105°C apm. 60–90 min (atkarībā no bezē lieluma).
Izslēdz krāsni un atstāj iekšā vēl 30–60 min ar pavērtām durtiņām (tas palīdz izžūt bez plaisām).

Pilnībā atdzesē.

Glabāšana līdz rītam: istabas temp., hermētiskā kārbā, ideāli ieliec arī papīra dvieli vai mazu atvērtu rīsu “paciņu” (pret mitrumu). Ledusskapī nevajag.

4) Nākamajā dienā šokolādes pārlešana
100–150 g šokolādes (tumšā vai piena)
1 tējk sviesta vai eļļas (lai plūst smukāk)

Pagatavošana:
Šokolādei pārber riekstus.

Piezīmes: