22 cm vafeļu torte ar 9 plāksnēm un 3 pildījumiem

Grupa: Saldas kūkas

Sastāvdaļas:
Kārtu plāns (9 plāksnes / 8 pildījumi)
plāksne
A Banāns + ievārījums + putukrējuma krēms
plāksne
B “Siera kūkas” krēms + ievārījums
plāksne
A
plāksne
C Siers + medus (salds–sāļš)
plāksne
A
plāksne
B
plāksne
A
plāksne
C
plāksne (virsa) → šokolādes pārlejums

Pagatavošana:
Pildījums A: Banāns + ievārījums + putukrējums (stabilāks)
Uz 4 A-kārtām (plāni slāņi 22 cm tortē):
putukrējums 250–300 ml
krēmsiers 120–180 g (stabilitātei; var arī izlaist, bet tad mīkstāks)
ievārījums 4–6 ēdk (daļai slāņu, ne obligāti visiem)
2–3 banāni (ripās)
(pēc izvēles) šķipsna sāls/vanilīns

Pagatavošana
Atdzesē putukrējumu (ideāli ļoti aukstu).
Saputo līdz mīkstām virsotnēm (ne cietām).
Iemaisi krēmsieru (ar lāpstiņu vai īsi ar mikseri zemā ātrumā).
Krēmu turi ledusskapī līdz montāžai.

Kā klāt A slāni
uz vafeles: plāna ievārījuma kārta (var arī tikai “svītras”)
pa virsu 2–3 ēdk krēma
banāna ripiņas vienā kārtā
vēl pavisam plāns krēms “kā līme” (lai nākamā vafele pieķeras)

Pildījums B: “Siera kūkas” sajūta (krēmsiers + ievārījums)
Uz 2 B-kārtām:
krēmsiers 250–300 g
putukrējums 150–200 ml
ievārījums 4–6 ēdk
(pēc izvēles) 1–2 ēdk medus (ja ievārījums skābāks)

Pagatavošana
Saputo putukrējumu līdz mīkstām virsotnēm.
Atsevišķi krēmsieru īsi samaisi, lai kļūst viendabīgs.
Iemaisi putukrējumu krēmsierā (saudzīgi).
Ievārījumu klāj nevis visu iemaisa, bet liek “svītrās”/plānā kārtā uz vafeles vai krēmā ar vieglu marmorējumu — tad neslīd.

Kā klāt B slāni
uz vafeles 2–3 ēdk krēma
ievārījums plānā kārtā vai “svītrās”
virsū vēl nedaudz krēma un nākamā vafele
Pildījums C: Siers + medus (salds–sāļš)
Der vislabāk ar maigu cieto sieru (Gouda/Edam/“Krievijas”) + krēmsieru.

Uz 2 C-kārtām:
krēmsiers 200 g
rīvēts siers 70–100 g (smalki)
medus 2–3 ēdk (pēc garšas)
putukrējums 100–150 ml (piegaismošanai)
šķipsna sāls + pipari (pēc izvēles, bet ļoti “paceļ” garšu)

Pagatavošana
Saputo putukrējumu līdz mīkstām virsotnēm.
Krēmsierā iemaisi medu un rīvēto sieru.
Ieloki putukrējumu.
Nogaršo: jābūt viegli saldam, ar sāļo noti.

Kā klāt C slāni
plānāka kārta nekā A (jo bagātīgs): 2 ēdk krēma + izlīdzini.

Montāža (lai neslīd un vienmērīgi samirkst)
Uz šķīvja uzliec 1. vafeļu plāksni.
Katru nākamo plāksni liec, nedaudz piespied ar plaukstu, lai saķeras.

Kad visa torte salikta, uzliec virsū cepampapīru + dēlīti/šķīvi un vieglu svaru (piem., 0.5–1 kg).

Ledusskapī vismaz 6 h, ideāli pa nakti.

Šokolādes pārlejums no 90 g šokolādes (2 varianti)
Variants 1 (visgludākais): šokolādes ganache ar putukrējumu
šokolāde 90 g (sakapāta)
putukrējums 90–120 ml
90 ml = biezāks, 120 ml = plūstošāks, vieglāk pārliet
(pēc izvēles) 1 tējk medus spīdumam

Kā:
Uzkarsē putukrējumu līdz karstam (lai tikko sāk “kustēties” maliņās), nevāri.
Pārlej šokolādei, pagaidi 2 min.
Maisi no centra uz āru līdz gludam.
Atdzesē 5–10 min, lai kļūst nedaudz biezāks, tad lej uz aukstas tortes.

Variants 2 (ja žēl putukrējumu pildījumiem): šokolāde + eļļa
šokolāde 90 g
neitrāla eļļa 1–2 ēdk (rapšu/saulespuķu)
Kā: izkausē šokolādi ūdens peldē, iemaisi eļļu līdz spīdīgai, lej plānā kārtā. (Šis pārklājums paliek mīkstāks.)

Piezīmes:
Banānus liek tieši starp kārtām, nevis iemaisa krēmā (tad labāk turas un mazāk “izlaiž” mitrumu).