Kraukšķīgais valriekstu–karameļu kēkss (keksa formā)

Grupa: Sāļās kūkas

Sastāvdaļas:
1) Karamelizētie rieksti (kraukšķim)
120 g valriekstu (vai lazdu riekstu)
80 g cukura
1 ēdk ūdens
šķipsna sāls

Kā: riekstus nedaudz apgrauzdē 8–10 min (170°C). Pannā uzvāri cukuru + ūdeni līdz dzintara karameles krāsai, ieber riekstus, pievieno sāli, ātri samaisi, izber uz cepampapīra atdzist. Kad sacietējis, rupji sakapā.

2) Kēksa mīkla
150 g sviesta (mīksta)
150 g cukura (var daļu brūnā)
3 olas
200 g miltu
2 tējk cepamā pulvera
80–120 ml piena / kefīra
1 tējk vaniļas cukura vai vaniļa šķipsna sāls
2/3 no sakapātajiem karamelriekstiem mīklā

Kā: sviestu sakuļ ar cukuru, pa vienai iemaisa olas. Iemaisa miltu+cepamā pulvera maisījumu, pielāgo biezumu ar pienu/kefīru. Iemaisa 2/3 karamelriekstu.

3) Virsai (papildu kraukšķis)
atlikusī 1/3 karamelriekstu
(pēc izvēles) 1 ēdk brūnā cukura + 1 ēdk miltu + 15 g sviesta (ātrās drupačas)
Uzlej mīklu formā, uzber virsū karamelriekstus (un drupačas, ja lieto). Cep līdz kociņš nāk ārā tīrs.
Svētku “fināls” (neobligāts): plāna glazūra (pūdercukurs + pāris tējk citrona sulas) tikai pa virsu — kraukšķis no riekstiem paliek, bet izskatās “kā konditorejā”.

Pagatavošana:
Forma: klasiskā kēksa forma ~25 cm
Krāsns: 170°C, ~50–60 min

Piezīmes: