Siera bumbiņas
Grupa: Sāļās kūkas
Sastāvdaļas:
Pamata masa (≈ 18–22 nelielas bumbiņas)
200 g krēmsiera (vai biezpiena krēma)
120–150 g rīvēta cietā siera (Gouda/Edam/Parmezāns daļēji)
1–2 ēdk skābā krējuma (pēc vajadzības, lai masa ir veidojama)
šķipsna sāls (ja siers nav sāļš), pipari
Kā taisīt: visu samaisi → 20–40 min atdzesē → saveļ bumbiņas → apviļā izvēlētajā pārklājumā → vēl 30 min ledusskapī.
Ja masa par mīkstu: piejauc 1–2 ēdk rīvēta siera / rīvmaizes / maltu riekstu un kārtīgi atdzesē.
Pagatavošana:
Recepšu varianti (garšas + apviļāšana)
1) Klasiskās “ķiploks–dilles”
Masā: 1–2 ķiploka daiviņas (spiestas), dilles/maurloki, melnie pipari
Apviļā: sasmalcinātas dilles + maurloki
2) Riekstu “svētku”
Masā: 1 tējk sinepju (pēc izvēles), nedaudz piparu
Apviļā: grauzdēti valrieksti/lazdu rieksti (smalki sakapāti)
3) Paprika–kūpinājums
Masā: 1–2 tējk kūpinātas paprikas, šķipsna čili, ķiploks (pēc izvēles)
Apviļā: paprika + sezams / rīvmaize
4) Pesto–baziliks
Masā: 1–2 ēdk pesto, mazliet citrona miziņas
Apviļā: sasmalcināts baziliks + rīvēts parmezāns
5) Sausie tomāti + baziliks
Masā: 3–4 gab. saulē kaltēti tomāti (sīki sakapāti), baziliks, pipari
Apviļā: rīvmaize + parmezāns (kraukšķīgāk)
6) Zilais siers + valrieksti (izteikti svētku)
Masā: 150 g krēmsiera + 70–90 g zilā siera, mazliet krējuma, pipari
Apviļā: valrieksti + pētersīļi
7) “Grieķu” ar fetu un dillēm (svaiga garša)
Masā: 150 g krēmsiera + 100 g fetas, dilles, citrona miziņa, pipari
Apviļā: oregano/zaļumi + sezams
8) Sēnes + timiāns (ļoti aromātiski)
Masā: apceptas sīki sakapātas sēnes (atdzesētas), timiāns, pipari
Apviļā: pētersīļi + rieksti
9) Laša–dilles (ballīšu klasika)
Masā: 80–120 g kūpināta laša (sīki), dilles, citrona sula/miziņa
Apviļā: dilles vai sezams
10) Olīvas + citronpipari
Masā: sakapātas zaļās olīvas, citronpipari, mazliet ķiploka
Apviļā: sezams / rīvēts siers
Piezīmes:
Iepriekšējā dienā: vari uztaisīt masu un turēt ledusskapī; bumbiņas veido tieši pirms pasniegšanas vai arī 6–24 h iepriekš.
Lai neķeras pie rokām: rokas nedaudz samitrini ar ūdeni vai iesmērē ar pavisam maz eļļas.
Pasniegšana: uz Selgas sausmaizītēm, gurķa ripām, endīviju “laiviņās”, mini tartalētēs.